1️⃣ Precalentar el horno: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina dos moldes redondos para pastel de 8 pulgadas (20 cm). Forra la base de cada molde con papel pergamino para facilitar el desmolde.

2️⃣ Mezclar los ingredientes secos: En un tazón mediano, combina la harina, el cacao en polvo y la sal. Mezcla bien con un batidor y reserva.

3️⃣ Batir los ingredientes húmedos: En un tazón grande, bate el azúcar y el aceite vegetal con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que estén bien combinados, aproximadamente 1-2 minutos. Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla y el colorante alimentario verde, y mezcla hasta que el color sea uniforme.

4️⃣ Combinar secos y húmedos: Agrega la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de aceite y azúcar, y bate a baja velocidad hasta que se combinen. Añade el suero de leche y mezcla, luego incorpora el resto de los ingredientes secos. Bate solo hasta que la masa esté homogénea, evitando mezclar de más.

5️⃣ Añadir bicarbonato y vinagre: En un tazón pequeño, mezcla el bicarbonato de sodio con el vinagre blanco (burbujeará). Agrégalo inmediatamente a la masa y mezcla con una espátula para incorporar.

6️⃣ Hornear: Divide la masa entre los dos moldes preparados y alisa la superficie con una espátula. Hornea por 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar los pasteles en los moldes por 10 minutos, luego desmóldalos y colócalos en una rejilla para que se enfríen completamente.

7️⃣ Preparar el glaseado: En un tazón grande, bate el queso crema y la mantequilla con una batidora a velocidad media hasta que estén suaves y cremosos, aproximadamente 2 minutos. Agrega el azúcar glas, 1 taza a la vez, batiendo a baja velocidad hasta que se incorpore. Añade el extracto de vainilla y bate a velocidad media-alta por 1-2 minutos más hasta que el glaseado esté esponjoso. Si está muy espeso, agrega 1-2 cucharadas de leche para ajustar la consistencia.

8️⃣ Armar el pastel: Coloca una capa de pastel en un plato y extiende una capa de glaseado de queso crema sobre la superficie. Coloca la segunda capa encima y cubre todo el pastel con el resto del glaseado, alisando los lados con una espátula. Decora con chispas verdes o más glaseado si lo deseas.

9️⃣ Servir: Corta y disfruta de este pastel de terciopelo verde vibrante y delicioso. ¡Es perfecto para cualquier celebración!